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Zubereitung:
- Für die Brokkoli-Käse-Cremesuppe die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Erdäpfel dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
- Diese Mischung ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Brokkoli dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Schlagobers und Käse dazugeben.
- Die Suppe noch so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischem Schnittlauch garnieren.
Tipp:
Die Brokkoli-Käse-Cremesuppe lässt sich auch ohne Blauschimmelkäse zubereiten. Damit sie dennoch etwas dickflüssiger wird, sollte man die Kartoffel und Zwiebel vor dem Ablöschen mit etwas Mehl stäuben.