Schollenfiletröllchen in pikantem Sud aus dem Dampfgarer
Zubereitung:
- Für die Schollenfiletröllchen Schollenfilets säubern, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Senf und Kren bestreichen.
- Gewürzgurken in Streifen schneiden, Zwiebeln fein hacken und auf die Filets geben. Fisch aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen. In einen gelochten Garbehälter geben.
- Fischfond, Weißwein und Dill in einen ungelochten Garbehälter geben.
- Butter und Mehl verkneten, kleine Kugeln formen und in den Sud geben.
- Fisch und Sud parallel garen (bei 85°C 6-8 Minuten). Nach dem Garen umrühren, damit sich die Mehlknödel auflösen und die Sauce binden können.
- Crème double unterheben und mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.
Tipp:
Ein herrliches Schollenfiletröllchen Rezept!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Schollenfilets
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Senf
- Kren
- 4 Stk. Gewürzgurkerl (klein)
- 2 Stk. Zwiebeln (klein)
- 150 ml Fischfond
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Tiefkühl-Dill
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 50 g Crème double