Miele

Zubereitung:

1. Für die Vanille-Topfenknödel Amarettini leicht zerdrücken. Magertopfen in einem sauberen Küchentuch gründlich auspressen, mit der Hälfte der Amarettini, Zucker, Vanillemark, Eigelb und Puddingpulver verrühren und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen Pfirsiche waschen, über Kreuz einritzen und in einen gelochten Garbehälter geben und dämpfen (bei 100°C 2 Minuten).
3. Pfirsiche kurz abkühlen lassen, häuten und Fruchtfleisch vom Stein lösen.
4. Aus der Topfenmasse mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen. In einen gefetteten gelochten Garbehälter setzen, einen ungelochten Garbehälter darunter einschieben und dämpfen (bei 100°C 12 Minuten).
5. Inzwischen Marzipan grob würfeln, mit Pfirsichnektar glatt pürieren und durch ein Sieb streichen. Pfirsichfruchtfleisch ebenfalls pürieren, mit Marzipanpüree verrühren und mit Holunderblütensirup abschmecken.
6. Topfenknödel mit der Sauce anrichten und mit Amarettinibröseln bestreuen.

Tipp:

Ein wunderbares Vanille-Topfenknödel Rezept!