Für die Buttermilchmousse die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im erwärmten Orangensaft auflösen. Vom Herd nehmen und einige Löffel der Buttermilch einrühren.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Die restliche Buttermilch mit dem Honig, dem Vanillemark und der abgeriebenen Schale der Orangen gut verrühren und anschließend die Gelatinemischung vorsichtig in die Buttermilch einrühren.
Obers steif schlagen und unterheben, die Buttermilchmousse über Nacht kalt stellen.
Tipp:
Garnieren Sie die Buttermilchmousse mit Orangenfilets oder kandierten Orangenstückchen.