Erdbeer-Capresesalat
Zubereitung:
- Für den Erdbeer-Capresesalat die Erdbeeren waschen. 200 g der Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft, Öl und Honig fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Mozzarella würfeln, die restlichen Erdbeeren vierteln, Tomaten waschen und würfeln. Den Rucola waschen und mundgerecht zurechtzupfen.
- Alle Zutaten gut verrühren, mit der Erdbeermarinade beträufeln und den Erdbeer-Capresesalat mit Basilikumblättern servieren.
Tipp:
Alternativ zum Mozzarella kann man den Erdbeer-Capresesalat auch mit Fetakäse zubereiten. Die Kombination ist äußerst schmackhaft.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat, Vorspeise kalt, Zwischengang
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 3 Portionen:
- 500 g Erdbeeren
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 10 EL Olivenöl
- 200 g Cocktailtomaten
- 125 g Rucola
- Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Büffelmozzarella