Buttermilchschmarren mit Heidelbeeren
Zubereitung:
- Für den Buttermilchschmarren das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Dotter mit Buttermilch und Mehl glatt verrühren.
- Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen und unter die Buttermilchmasse heben. Die Butter in einer hitzebeständigen Pfanne aufschäumen lassen und den Schmarrenteig hineingießen.
- Mit den Heidelbeeren belegen. Den Schmarren ins Rohr stellen und ca. 8 Minuten backen. Halbieren, wenden und noch einmal 5 Minuten backen.
- Aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und mit den Buttermilchschmarren mit Kristallzucker bestreut servieren.
Tipp:
Zum Buttermilchschmarren passt Beerenragout oder ein Früchtekompott.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert warm, Hauptspeise, Kindergerichte
Region: Österreich
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 3 Portionen:
- 5 Stk. Eier
- 250 ml Buttermilch
- 140 g Mehl
- 50 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 4 EL Heidelbeeren
- Kristallzucker (zum Bestreuen)