Gefüllte Putenschnitzel mit Pfeffersauce
Zubereitung:
- Für die Putenschnitzel mit Pfeffersauce die Putenschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer beidseitg würzen. 4 Schnitzel mit Käse und Speck belegen, mit Chilli aus der Mühle bestreuen und die Pfirsichscheiben darauflegen. Nochmals eine Scheibe Käse und etwas Currypulver darüber geben.
- Die restlichen 4 Schnitzel jeweils auf ein bedecktes Schnitzel daraufgeben und mit Spießen oder Zahnstochern fixieren. In Öl langsam und vorsichtig von beiden Seiten braten und warmstellen.
- Für die Sauce einen 1 El Butter, 1 Schuß Cognac und die zerdrückten grünen und rosa Pfefferbeeren in den Bratenrückstand geben und kurz erhitzen. Soviel Rama Cremefine zugeben, daß eine sähmige Sauce entsteht.
- Mit frischen Kräutern bestreuen. Die Putenschnitzel mit Pfeffersauce anrichten.
Tipp:
Als Beilage zu den Putenschnitzel mit Pfeffersauce empfehlen sich Kroketten, Kohlsprossen und glacierte Babykarotten.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Putenschnitzel (à 120 g)
- 8 Scheibe(n) Cheddar-Käse
- 4 Scheibe(n) Speck (fett oder durchwachsen)
- 4 Scheibe(n) Pfirsich (vollreif)
- Salz
- Chili (aus der Gewürzmühle)
- Currypulver
- Öl (zum Anbraten, z.B. Rapsöl)
- 1 EL Butter
- Pfeffer (grün)
- Pfeffer (rosa)
- 1 Schuss Cognac
- Rama Cremefine
- Kräuter (frisch, je nach Saison)
- Pfeffer