Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Profi-Koch
Menüart: Dessert kalt
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker, glutenfrei, laktosefrei
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Weinbergpfirsiche (ca. 400 g, vollreif, nicht zu weich)
- 500 ml Sacher-Cuvée (ersatzweise anderer Champagner oder Sekt)
- 100 g Kristallzucker
- 1 Vanilleschote (Mark davon, ausgekratzt)
- 1/2 Limette (Schale und Saft)
- 10 cl Pfirsichlikör
- 8 Blatt Gelatine (eingeweicht und ausgedrückt)
- 50 g Himbeeren
- 2 TL Staubzucker
- 1 TL Zitronensaft
- Melisseblätter (zum Garnieren)
- Minzeblätter (zum Garnieren)