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Eier auf Florentiner Art

Zubereitung:

  1. Wasser aufwallen lassen. Spinat auslesen. Waschen und in gesalzenem Wasser 7 bis 8 Min. blanchieren. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
  2. Kleine Auflaufförmchen einfetten. Spinat hinzufügen. Sardellenbutter draufgeben, zerlaufen. Jeweils ein Ei darüber aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schlagobers drübergiessen und mit geriebenen Parmesankäse überstreuen. In den aufgeheizten Herd auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 15 min
  3. Elektroherd: 200 °C
  4. Gasherd: Stufe 4
  5. Wann anbieten:
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Frühstück

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 ml Wasser
  • 500 g Blattspinat
  • Salz
  • 20 g Leichtbutter (zum Einfetten)
  • 20 g Sardellenbutter
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 125 ml Schlagobers
  • 25 g Parmesan (gerieben)