Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat, Dessert kalt
Zutaten für 4 Portionen:
Für Das Parfait
- 125 g Hühnerleber
- 1 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Portwein
- 2 EL Cognac schwarzer Pfeffer Salz 1 Prise Zucker
- 125 g Butter
- Gemahlener Pigment
- 150 g Speck
Für Den Gelee
- 4 Blatt Gelatine
- 350 ml Weißwein
- 2 EL Roter Portwein 1 Prise Zucker
Salat
- 150 g Weintrauben
- 0.5 Apfel
- 3 EL Walnüsse
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 EL Walnussöl ein wenig Salz und Zucker