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Hendlcurry

Maria Tutschek-Landauer

Zubereitung:

  1. Für das Hendlcurry zuerst die Hendlbrüste in mundgerechte Streifen schneiden.
  2. Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden.
  3. Das Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Kardamom, Zimtrinde, Nelken und Curryblätter darin 1 Minute anbraten. Currypaste und die gemahlenen Gewürze, außer Garam Masala, dazu geben und alles zusammen weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
  4. Das Hendlfleisch, sowie das Paradeismark in den Kochtopf  geben und 5 Minuten ebenfalls unter Rühren mit anbaten. Mit der Kokosmilch aufgießen und mit Salz würzen.
  5. Alles aufkochen lassen und die Erdäpfeln dazu geben. Im zugedeckten Topf vor sich hinköcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Hin und wieder umrühren.
  6. Kurz vor dem Servieren das Hendlcurry mit Garam Masala abschmecken.

Tipp:

Das Hendlcurry mit Basmatireis und ev. Chutneys servieren. Auch Papadams (Linsenfladen) bzw. Fladenbrot passen gut dazu.

Wir haben Grünen Reis dazu serviert - schmeckt auch ganz toll!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Indien

Zutaten für 6 Portionen:

  • 2 Henderlbrüste
  • 50 dag Erdäpfel
  • 4 EL Öl
  • 1 Zimtrinde (6 cm)
  • 2 Kardamomkapseln
  • 2 Nelken
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 2 TL Paradeismark
  • 1 Dose(n) Kokosmilch (ca. 400ml)
  • 10 Curryblätter
  • 2 TL Garam masala
  • Salz
  • 0.5 l Leitungswasser