Zubereitung:

1. Für das Quitten-Apfel-Kompott mit Ingwer die Quitten mit einem Geschirrtuch abreiben, um den Flaum zu entfernen.
2. Dann die Früchte waschen, vierteln und den Blütenansatz und den Stiel entfernen. Das Kerngehäuse herausschneiden, dabei auch die Schale und die harten Teile unter dem Kerngehäuse entfernen.
3. Die Quittenstücke in Scheiben schneiden.
4. Den Ingwer schälen und in ganz feine Stifte schneiden.
5. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
6. Den Apfelsaft, den Ingwer und das Vanillemark in einen Topf geben und die Quittenscheiben dazu geben.
7. Bei mittlerer Hitze zirka 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
8. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und blättrig schneiden.
9. Das Quittenkompott mit Honig süßen und vom Feuer nehmen.
10. Die Apfelscheiben einrühren und das Quitten-Apfel-Kompott mit Ingwer erkalten lassen.

Tipp:

Das Quitten-Apfel-Kompott mit Ingwer ist ein fruchtiges Drssert zum Abschluß eines herbstlichen Menüs.