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Zubereitung:
- Für die Stachelbeer-Ingwer-Marmelade den Ingwer schälen und in feine Streifchen schneiden.
- Die Stachelbeeren putzen, vorsichtig waschen und trockentupfen.
- In einem großen Topf die Stachelbeeren, den Orangensaft, den Gelierzucker und die Sternanis zum Kochen bringen und nach Packungsanweisung des Zuckers 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Zuletzt den Portwein dazu geben und nochmals aufkochen.
- Die Stachelbeer-Ingwer-Marmelade sofort heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
Tipp:
Wenn Sie rote Stachelbeeren für Ihre Stachelbeer-Ingwer-Marmelade verwenden, erhöhen Sie die Orangensaftmenge auf das Doppelte, sodaß die leicht säuerliche Note erhalten bleibt.