Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 10 Portionen:
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- 2 Nelken
- Basilikum
- Majoran
- Salbei
- Thymian
- 2000 ml Wasser (kalt)
- Salz
- 500 g Querrippe
- 1000 g Ochsenschlepp
- 1 EL Öl
- 4 EL Madeira
- 4 EL Sherry
Ausserdem
- 2 EL Sherry
- 2 EL Madeira z. Abschmecken
- Pfeffer