Asiatische Kürbiscremesuppe
Zubereitung:
- Alle Gemüse ungefähr unverzüglich große Stückchen schneiden, der Reihe nach in Olivenöl andünsten. Würzen, mit Orangensaft und klare Suppe löschen, auf kleiner Flamme gar machen. (ca. 20-eine halbe Stunde) Sternanis (vielleicht Chillies und Zitronengras ebenfalls) entnehmen und mit dem Mixstab fein zermusen. Gewürze ein weiteres Mal dazugeben, mit Kokosmilch verfeinern, jeweils nach Dicke noch klare Suppe beziehungsweise Milch dazugeben.
- Mit gehackter Petersilie dekorieren!
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Suppe
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Hokkaidokürbis (oder 1/2 Muskatkürbis)
- 1 Bund Suppengrün
- 5 Karotte
- 1 Porree
- 2 Zwiebel
- 5 Erdäpfeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ingwer (frisch)
- 2 Chili-Schoten
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 EL Curry
- 0.5 EL Kurkuma
- 1 TL Koriander (ganz)
- Rosa und schwarzer Pfeffer
- Salz
- 3 Sternanis
- Zitronengras: evtl
- Chillipulver, im Falle, dass keine frischen Chillies vorhanden
- 3 Orangen (Saft davon)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Becher Kokosmilch