Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce
Zubereitung:
- Für die Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce Kräuter und Wacholderbeeren fein hacken und mit Salz vermischen. Medaillons mit dieser Mischung auf beiden Seiten einreiben.
- Öl erhitzen, Rosmarinzweig dazugeben und Medaillons darin von jeder Seite scharf anbraten (je 2-3 Minuten). Herausnehmen in Alufolie einpacken und warm stellen.
- Für die Preiselbeersauce Zwiebeln abziehen, würfeln und in dem Bratfett kurz andünsten. Mit Suppe aufgießen, grünen Pfeffer und Kapern hinzufügen und etwa um die Hälfte einkochen lassen.
- Wer möchte, kann die Sauce jetzt mit dem Mixstab pürieren. Obers mit Preiselbeerkompott unterrühren und kurz aufkochen lassen. Sauce mit scharfem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schweinsmedaillons in die Preiselbeersauce legen und mit Kroketten und Salat servieren.
Tipp:
Zu den Schweinsmedaillons in Preiselbeersauce passen auch Nudeln, Reis, Nockerl oder andere Beilagen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: Schnelle Küche
Zutaten für 3 Portionen:
Für das Fleisch
- 8 Schweinsmedaillons
- 4 Wacholderbeeren
- 1 EL Rosmarin
- Olivenöl
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Majoran
Für die Preiselbeersauce
- 3 Zwiebeln
- 250 ml Gemüsesuppe
- 2 TL Grüner Pfeffer
- 2 TL Kapern
- 150 g Obers
- 150 g Preiselbeerkompott
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer