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Zubereitung:
- Für die Zucchini-Laibchen die Zucchini waschen und kleinwürfelig schneiden. Mit Semmelwürfeln mischen, salzen und ca. 15 Minuten rasten lassen.
- Die Zwiebel klein würfeln, im Fett anrösten und zur Zucchinimasse geben. Den Leberkäse kleinwürfelig schneiden, mit Eiern und Bröseln der Masse beigeben.
- Mit Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse in gleich große Portionen teilen und zu Laibchen formen.
- In Semmelbröseln wenden und die Zucchini-Laibchen im heißen Fett beidseitig knusprig ausbacken.
Tipp:
Etwas "gehaltvollere" Zucchini-Laibchen, die mit frischem grünen Salat serviert, ein tolles Sommergericht sind.