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Kürbispesto

Nusskipferl

Zubereitung:

  1. Für das Kürbispesto den Kürbis schälen und in Spalten schneiden. Die Kürbiswürfel zusammen mit der Gemüsesuppe zum Kochen bringen und alles  bei mittlerer Hitze gar kochen.
  2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Hälfte davon grob hacken und zur Seite stellen. Den Rest fein mahlen.
  3. Den Kürbis abgießen und die Suppe dabei auffangen. Die weich gekochten Kürbiswürfel mit etwas von der aufgefangenen Suppe fein pürieren.
  4. Die gemahlenen Kürbiskerne, den Parmesan, den Schlagobers, die Butter und den Knoblauch zum passierten Kürbis rühren.
  5. Mit den Gewürzen das Kürbispesto würzig abschmecken. Vor dem Servieren die gehackten Kürbiskerne über das Kürbispesto streuen.

Tipp:

Das Kürbispesto zusammen mit gekochter Pasta servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Steiermark

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Kürbisfleisch (Hokkaido oder Blue Ballet)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben )
  • 100 ml Schlagobers (oder Cremefine zum Kochen)
  • 1/2 TL Chili
  • 2 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt )
  • Pfeffer
  • Salz
  • 5 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Butter (flüssig)