krokotraene
Zubereitung:
- Für die Waldviertler Erdäpfelknödel die Erdäpfel kochen. Möglichst heiß schälen und mit einer Flotten Lotte oder einer Erdäpfelpresse zerkleinern.
- Eier, Salz, Grieß und Erdäpfelmehl dazugeben und die Masse zu einem glatten Teig vermengen.
- Hände mit kaltem Wasser anfeuchten und Knödel formen. In kochendes Salzwasser einlegen und 20 bis 25 Minuten (je nach Knödelgröße) sieden.
- Die Waldviertler Erdäpfelknödel nicht sprudelnd kochen, anrichten und servieren.
Tipp:
Je heißer man die Erdäpfel verarbeitet umso feiner wird die Masse. Diese Waldviertler Erdäpfelknödel schmecken fast ebenso wie "echte" Waldviertler, man erspart sich aber das Schwefeln und Reiben der rohen Erdäpfel.