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Espresso-Cookies

Zubereitung:

  1. Für die Espresso-Cookies Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren, Espressopulver, Vanille, Zitronenschale, Salz, Natron, Mehl und 100 g Haselnüssen mischen. Kurz unterrühren.
  2. Teig halbieren. Unter die eine Hälfte Kakao rühren, je einen Esslöffel hellen und dunklen Teig ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Teighäufchen zusammensetzen. Die Teige dabei etwas vermischen. Restliche Nüsse darauf verteilen und Teighäufchen leicht flach drücken.
  3. Im Backofen bei Umluft 160°C ca. 15 Minuten backen, bis die Espresso-Cookies leicht bräunlich werden. Auskühlen lassen.

Tipp:

Probieren Sie die Espresso-Cookies mit einer Tasse Espresso.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kekse & Konfekt

Zutaten für 12 Portionen:

  • 60 g Butter (oder vegane Margarine)
  • 100 g Staubzucker (oder Traubenzucker)
  • 2 Eier
  • 2 EL Instand Espressopulver
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1 Zitrone (abgerieb. Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Natron
  • 300 g Dinkelmehl (1050)
  • 150 g Haselnüsse (grob gehackt)
  • 1 EL Kakaopulver