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Süßkartoffelgulasch

Specht62

Zubereitung:

  1. Für das Süßkartoffelgulasch die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden. Einen Erdapfel fein reiben, die anderen Erdäpfel und die Süßkartoffeln würfelig schneiden.
  2. Zwiebeln im Olivenöl hellbraun anrösten, Knoblauch und beide Paprikapulver kurz mitrösten, mit einem Schuss Apfelessig ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
  3. Süßkartoffeln, Erdäpfel und Gewürze dazu geben und 15 Minuten köcheln lassen. Bohnen dazu geben und noch einmal aufkochen lassen.
  4. Mit Salz abschmecken und servieren. Wer möchte, isst Brot zum Süßkartoffelgulasch.

Tipp:

Die Schärfe vom Süßkartoffelgulasch lässt sich leicht durch die Menge des scharfen Paprikapulvers steuern.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: Schlanke Küche, vegan, vegetarisch

Zutaten für 3 Portionen:

  • 200 g Zwiebel
  • Olivenöl (zum Anrösten)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 20 g Paprikapulver (15 g edelsüß + 5 g scharf)
  • 1 Schuss Apfelessig
  • 3/4 l Gemüsesuppe
  • 400 g Süßkartoffel
  • 400 g Erdäpfel
  • 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
  • 1-2 Blatt Lorbeer
  • 1 EL Majoran (fein gestossen)
  • 326 g Kidney Bohnen (aus der Dose)