Zubereitung:
- Für den Lachs im Nudelnest die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
- Den Lachs in Stücke schneiden, salzen, etwas pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in heißem Öl beidseitig scharf anbraten (sollte innen noch glasig sein), warmstellen.
- Im Rückstand die Zwiebel schmelzen, mit Wein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Obers zufügen und mit Kräutern, Salz, Pfeffer und evt. Zitrone abschmecken.
- Aufkochen lassen und unter die Nudeln mischen. Auf Tellern portionieren und die Lachsstücke draufsetzen. Den Lachs im Nudelnest servieren.
Tipp:
Statt Schlagobers kann man für Lachs im Nudelnest auch Creme fine verwenden.