Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce
Zubereitung:
- Das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Mit Suppe aufgießen und weich dünsten.
- Käse reiben und mit der Hälfte des Joghurts vermengen und unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Strudelblätter auflegen. Gemüsemasse auf den Vorderen Drittel verteilen und aufrollen. Mit etwas Wasser anfeuchten und bei 180 °C (Heißluft) 15 - 20 Minuten backen.
- Für die Schnittlauchsauce das restliche Joghurt mit gehacktem Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Gemüsestrudel gemeinsam mit der Schnittlauchsauce servieren.
Tipp:
Würzen Sie den Gemüsestrudel mit ganzem Kümmel. So bekommt er eine köstlich aromatische Note.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch, Preiswerte Küche, Resteverwertung
Zutaten für 10 Portionen:
- Gemüse (Erbsen, Lauch, Paprika, Karotten, Bohnen)
- 100 ml Gemüsesuppe
- 100 g Käse
- 250 g Joghurt (0,1 % Fett i. Tr.)
- 2 Strudelblätter
- Schnittlauch
- Knoblauch