Nusskipferl

Zubereitung:

1. Für das Ofengemüse die Karotten schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und diese dann der Länge nach vierteln.
2. Die Kohlsprossen putzen, waschen und am Strunk kreuzweise einschneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
3. Das Rotkraut in ca. 2 - 3 cm große Stücke schneiden und waschen. Die Petersilwurzen schälen und in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
4. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Kohlsprossen für ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blachieren, anseihen und kalt abspülen.
5. 1 EL Olivenöl erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Die Zwiebelwürfel, die Karottenstifte, die Petersilscheiben und die Rotkrautwürfeln dazugeben, alles kurz durchrösten und anschließend vom Feuer nehmen.
6. Alle Gemüsesorten auf einem Backblech verteilen und vermischen. Den Knoblauch zusammen mit dem Orangensaft, dem Olivenöl und den Basilikumblättern passieren.
7. Mit Bärlauchsalz und Orangenpfeffer würzen und mit dem Gemüse auf dem Blech vermischen. Das Ofengemüse im Backrohr ca. 25 -30 Minuten backen.

Tipp:

Das Ofengemüse serviert man als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.