Salat von Pfifferlingen

Die Hähnchenbrust in Streifchen schneiden. Saft einer Zitrone, Chili, eine Knoblauchzehe und die Küchenkräuter mit ein wenig Olivenöl (ca. 70 ml) mischen, darin die Hähnchenstreifen eine halbe Stunde einmarinieren.
Die Eierschwammerln reinigen, kurz unter fliessendem Wasser abbrausen und die Stielenden klein schneiden. Schwammerln auf ein Sieb geben und gut abrinnen.
Schalotten und Knoblauch in einer Bratpfanne mit 2 El Olivenöl kurz anschwitzen. Die Eierschwammerln dazugeben und 6-8 min weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Lauchzwiebeln dazugeben, Bratpfanne von dem Küchenherd ziehen, das Ganze in eine geeignete Schüssel umfüllen und mit Balsamessig und Zitronenöl den Blattsalat anmachen.
Die Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen, abrinnen, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten rösten.
Gewaschenen Rucola auf Tellern anrichten und darauf den Pfifferlingsalat gleichmäßig verteilen. Mit frischem Schnittlauch bestreut und den Hähnchenstreifen zu Tisch bringen.
10 g Kohlenhydrate, 23 g Eiklar, 42 g Fett
Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 2 Portionen:

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