Mini-Heidelbeerstrudel auf Heidelbeerspiegel
Zubereitung:
- Für den Mini-Heidelbeerstrudel das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Frischkäse, Zucker, Eigelb, Grieß und Zitronenschale verrühren und ein paar Minuten quellen lassen.
- Inzwischen die Strudelteigblätter auflegen, mit der geschmolzenen Butter bestreichen und der Länge nach in 6 Streifen schneiden.
- Auf ein Ende jeder Teigbahn einen Streifen Fülle geben, Heidelbeeren darauf legen und zu einem kleinen Strudel aufrollen.
- Die Enden fest zusammendrücken. Die Ministrudel auf ein Backpapier legen, mit der restlichen Butter bepinseln und ca. 30 Minuten backen.
- Für den Spiegel die Heidelbeeren mit dem Gelierzucker aufkochen, pürieren und mit dem Cointreau verrühren. Auf jeden Teller etwas Sauce verteilen und die fertigen Ministrudel darauf anrichten.
- Die Mini-Heidelbeerstrudel mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp:
Die Mini-Heidelbeerstrudel kann man warm, oder kalt genießen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Dessert kalt, Dessert warm
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- Staubzucker
Für den Strudel
- 2 Blatt Vollkornstrudelteig
- 50 g Frischkäse
- 1 Stk. Eigelb
- 1 Prise Vanilleschotenabrieb
- 1 EL Zucker
- 2 EL Weizengrieß
- 1/2 Stk. Zitrone
- 50 g Heidelbeeren
- 30 g Butter
Für die Sauce
- 60 g Heidelbeeren
- 20 g Gelierzucker
- 1 TL Cointreau