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Topfenstrudel mit Erdbeeren

Xanadu7100

Zubereitung:

  1. Für den Topfenstrudel Mehl, Salz, Öl, Essig, Dotter und Wasser zu einem Strudelteig verkneten. Den Teig 1 Stunde rasten lassen.
  2. Für die Topfenfülle Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Topfen, Dottermasse, Zitronensaft, Salz, Maizena und flüssige Butter mit einem Kochlöffel verrühren (nicht mit dem Mixer sonst verliert die Topfenmasse die Stabilität beim Backen).
  3. Den Strudelteig in 2 Teile teilen. Strudeltuch mit Mehl bestauben, Teig  ausrollen und anschließend dünn ausziehen.
  4. Die Ränder wegschneiden, mit der Hälfte der Topfenfülle bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen, einschlagen und einrollen.
  5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den 2. Strudelteig genauso füllen. Mit flüssiger Butter bestreichen und  bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
  6. Der Topfenstrudel kann warm oder kalt serviert werden. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Der Topfenstrudel schmeckt auch mit anderen Beeren köstlich.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt, Dessert warm

Zutaten für 10 Portionen:

  • Butter (flüssige, zum Bestreichen)

Für den Strudelteig

  • 25 dag Mehl
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Essig
  • 1 Stk. Eidotter
  • 1/8 l Wasser

Für die Fülle

  • 1 kg Topfen
  • 25 dag Staubzucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • Zitronenschale
  • 1 Becher Erdbeeren
  • 4 Stk. Eidotter
  • 4 EL Maisstärke