Gebeizter Lachs
Zubereitung:
- Für den gebeizten Lachs den Lachs mit dem Salz, Pökelsalz, Zucker, Sternanis, Koriander, Zitronenschale, Ingwer und Dille einreiben.
- Den gebeizten Lachs mit Klarsichtfolie zugedeckt sechs Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank reifen lassen.
Tipp:
Servieren Sie den gebeizten Lachs mit frischem Brot.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Jause, Vorspeise kalt
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Lachsfilet
- 2 EL Salz
- 2 EL Pökelsalz
- 2 EL Zucker
- etwas Sternanis
- Koriander
- Zitronenschale (in dünnen Streifen)
- Ingwer (fein gehackt)
- Dill (gezupft)