Steirischer Ritschert
Zubereitung:
- Für das Ritschert geschnittene Zwiebel in Schmalz anrösten. Sellerie mitdünsten und mit Suppe aufgießen. Bohnen, Rollgerste sowie Gewürze und Knoblauch zugeben und auf kleiner Flamme langsam ca. 2 Stunden köcheln lassen. (Achtung, brennt leicht an!) Währenddessen wiederholt umrühren und eventuell noch Suppe zugießen.
- Nach ca. 1 Stunde die Erdäpfelwürferl dazugeben und noch eine weitere Stunde köcheln lassen. Selchfleisch einmengen, mit Salbei abschmecken und servieren.
Tipp:
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Steiermark
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 EL Schmalz (oder Öl)
- 1 Zwiebel (klein, fein geschnitten)
- 2-3 EL Selleriewürfel
- 1 l Selchsuppe (oder Rindsuppe)
- 100 g Bohnen (weiß, in ca. 125 ml Wasser über Nach eingeweicht)
- 150 g Rollgerste (in ca. 200 ml Wasser eingeweicht)
- 2 Lorbeerblätter
- Liebstöckl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehen (geschnitten)
- 200 g Geselchtes (gekocht, kleinwürfelig geschnitten)
- 200 g Erdäpfel (mehlig, roh in kleine Würfel geschnitten)
- Salbei (zum Abschmecken)