Pikante Lauchtarte

Eidotter, Butter, Mehl und Wasser mit dem Salz zu einem glatten Mürbteig zusammenkneten, in Folie einschlagen und für 1 Stunde in den Kühlschrank Form.
Den Porree in Längsrichtung halbieren, ausführlich abspülen und etwa 1 cm kurze Stückchen schneiden. Den Speck fein würfelig schneiden.
Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen, den Speck darin ein kleines bisschen anbraten, Porree hinzufügen und kurz andünsten. Die Teewurst in 1 cm große Würfel schneiden und einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend das Gemüse aus der Bratpfanne nehmen und auskühlen.
Eine Tarteform mit ein klein bisschen Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.
Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche dünn auswalken und die Form damit ausbreiten. Den Teig ein paarmal mit einer Gabel einstechen und im 180 °C heissen Backrohr ungefähr 10 min vorbacken.
Schlagobers, Eier und Senf miteinander mixen und mit Pfeffer, Muskatnuss und ein klein bisschen Chili würzen.
Das Porree-Teewurst-Ragout auf dem vorgebackenen Teigboden gleichmäßig verteilen. Den Sahneguss darüber gießen und das Ganze mit dem Käse überstreuen.
Die Lauchtarte für weitere 25-30 Min. backen, heraus nehmen, ein klein bisschen auskühlen und zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kuchen & Torten, Hauptspeise

Region: Frankreich

Zutaten für 1 Portionen:

Sahneguss: