Für den Spinat-Lachs-StrudelZwiebel fein geschnitten in Olivenöl anrösten. Blanchierten Spinat hinzugeben und kurz dünsten, danach auskühlen lassen.
Kernigen Frischkäse mit Grieß und Dotter untermischen. Klein geschnittenen Lachs und Gewürze dazumischen. Die entstandene Masse auf die zwei ausgerollten Blätterteigstücke verteilen und durch Einrollen die zwei Strudel formen.
Den Spinat-Lachs-Strudelmit Eiklar bestreichen und bei 220°C ca. 30 Minuten im Rohr backen.
Tipp:
Servieren Sie zum Spinat-Lachs-Strudeleine Kräuter-Topfen-Sauce.