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Kohlgemüse

krokotraene

Zubereitung:

  1. Für das Kohlgemüse Kohlblätter in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren (kurz überkochen) und in Eiswasser abschrecken. Den eher festen Strunk ausschneiden, klein schneiden, mit Obers, Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat weich kochen und aufmixen (als Bindemittel).
  2. Blanchierte Kohlblätter in gewünschte Größe schneiden und mit dem Kohlpüree erwärmen. Das Kohlgemüse nach Belieben mit Kümmel (gegen Blähungen) würzen und mit gerösteten Speckwürfeln garnieren.

Tipp:

Zum Kohlgemüse schmecken auch Frankfurter Würstel oder Knacker.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Region: Österreich, Steiermark

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Kohlblätter
  • 125 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Kümmel (ganz)
  • Speckwürfel (zum Garnieren)