Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Region: Italien
Zutaten für 8 Portionen:
- 700 g Kalbsfleisch; von dem Filet aus der Tafelspitz
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Sellerie (Stange)
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Bund Petersilie
- 2 Glas Weißwein (trocken)
- Salz (grobkörnig)
Für Die Thunfischsauce
- 2 Ganz frische Eidotter
- 250 ml Olivenöl
- 0.5 Zitrone
- 100 g Thunfisch
- 2 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer