Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Salat
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 60 g Vogerlsalat
- 5 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Zucker
- 80 g Schalotten
- 1 Chilischote
- 10 g Haselnüsse (gemahlen)
- 1 Birne (ca. 300g)
- 2 EL Zitrone (Saft)
- 150 ml Weißwein
- 900 ml Gemüsefond
- 25 g Butter
- 280 g Risottoreis (z.B. Carnaroli oder evtl. Arborio)
- 60 g Pecorino (fein gerieben)
V I T A L I N F O