Flusskrebserl in steirischem Himbeeressig
Zubereitung:
- Öl und Essig für das Dressing gut verrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Karfiol und Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen und abschrecken. Abtropfen lassen und mit dem Dressing marinieren. Krebse nach dem Grundrezept zubereiten und noch lauwarm ebenfalls mit dem Dressing marinieren. Blattsalat marinieren und auf Tellern anrichten. Krebse sowie Gemüse darauf platzieren und mit Estragonblättern dekorieren.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- Flusskrebse (20-24)
- 600 g Brokkoli (und Karfiolröschen)
- 2 Sonnenblumenöl
- 1 Teil(e) Himbeeressig (steirisch)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Blattsalat (nach Belieben)
- Estragonblätter