Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Gebäck & Brot, Frühstück
Eigenschaften: Vollwert
Zutaten für 127 Portionen:
- 50 g Roggen (gekörnt)
- 125 ml Wasser ((1))
- 300 g Roggenvollkornmehl
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander
- 1 Würfel Germ
- 100 ml Wasser ((2))
- 300 ml Wasser ((3))
- 150 g Natur-Sauerteig aus dem Reformhaus
- 1 TL Salz
- 50 g Haferflocken (kernig)
- Fett (für die Form)
- 1500 ml Kastenform