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Wildsuppe

Zubereitung:

  1. Für die Wildsuppe Zwiebeln in Schmalz anbraten, Paradeiser hinzufügen und garen. Weißkraut und Erdäpfeln dazugeben und mit Suppe aufgiessen. Wildfleisch mit Knoblauch einreiben, würfeln und mit den Wacholderbeeren zur Suppe geben.
  2. Alles zum Kochen bringen. Schwammerln und Preiselbeeren dazu geben, das Hagebuttenmark einrühren und so lange kochen bis alles weich ist. Mit Salz und Pfeffer verfeinern.
  3. Altbackenes Roggenbrot in Würfel schneiden und die Wildsuppe mit Brotwürfeln und einem Klecks Creme fraiche anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Region: Deutschland

Zutaten für 6 Portionen:

  • 150 g Wildfleisch
  • 1,5 l Suppe
  • 100 g Zwiebel (Scheiben)
  • 50 g Schweineschmalz
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Tomaten
  • 4 Wacholderbeeren
  • 200 g Weißkraut (in feine Streifen geschnitten)
  • 200 g Kartoffeln (gewürfelt)
  • 200 g Waldpilze
  • 5 EL Creme fraiche
  • 20 g Preiselbeermarmelade
  • 1 EL Hagebuttenmark
  • Roggenbrot
  • Pfeffer
  • Salz