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Räucherlachs-Spinatpalatschinken mit feiner Erdäpfelfülle

Boxleitner

Zubereitung:

  1. Für die Räucherlachs-Spinatpalatschinken den Palatschinkenteig zubereiten. Den gekochten Blattspinat mit dem Mixstab einmixen und in der Pfanne mit Öl dünne Palatschinken backen.
  2. Die Erdäpfel pressen bzw. fein reiben, weiche Butter, Obers, Salz und Muskatnuss gut damit vermengen, daraus vier Rollen, etwa so lange wie der Palatschinken Durchmesser, formen.
  3. Den Räucherlachs auf die Palatschinke auflegen (zu zwei Drittel) Dille grob schneiden (vier Sträußerl für die Garnitur zur Seite geben).
  4. Die Hälfte auf den Räucherlachs streuen, die Erdäpfelrolle auflegen und einrollen, kalt stellen. Jede Palatschinke jetzt in 6 schräge Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl beidseitig leicht anbraten.
  5. Zwiebel in Öl anschwitzen, Mehl dazu mit Obers und Wasser aufgießen salzen und leicht einkochen, Weißwein dazu, mit dem Mixstab durchmixen, den Dill dazu.
  6. Die Räucherlachs-Spinatpalatschinken mit der Dillsauce gefällig anrichten, mit der Zitronenscheibe und den Dill garnieren.

Tipp:

Die Räucherlachs-Spinatpalatschinken schmecken ohne Saucen sehr gut.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Jause, Vorspeise kalt, Vorspeise warm

Zutaten für 4 Portionen:

  • Muskatnuss (gerieben, zum Bestreuen)
  • 300 g Räucherlachsscheiben
  • 4 Stk. Zitronenscheiben

Für die Fülle

  • 350 g Salzerdäpfel
  • 20 g Butter
  • 40 g Schlagobers
  • 20 g Dille
  • Salz

Für den Palatschinkenteig

  • 80 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • 2 Stk. Eier
  • 50 g Blattspinat
  • 10 g Öl

Für die Dillsauce

  • 40 g Zwiebel
  • 1 TL Mehl
  • 150 ml Schlagobers
  • 50 ml Wasser
  • 40 ml Weißwein
  • Salz