Erdäpfeldukaten
Zubereitung:
- Für die Erdäpfeldukaten die Erdäpfel in der Schale 25 Minuten kochen. Die Erdäpfel dann im vorgeheiztem Backrohr bei 180 °C noch 10 Minuten ausdampfen lassen, heiß schälen, durch die Presse drücken und auskühlen lassen.
- Dotter, Salz und frisch gemahlene Muskatnuss unterkneten. Aus der Masse Taler formen, in Brösel wälzen und in etwas Sonnenblumenkernöl braten.
Tipp:
Die goldgelb gebackenen Erdäpfeldukaten zu Fleischspeisen mit Sauce servieren.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Region: Niederösterreich
Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 kg Erdäpfel
- 3 Stk. Eidotter
- Salz
- Muskatnuss
- Brösel
- Sonnenblumenkerne