unbekannt
Zubereitung:
- Für die Spargelcremesuppe Spargel waschen, schälen, Köpfe abschneiden und den Rest in 2 cm große Stücke schneiden.
- 1/2 l Wasser zum Kochen bringen, ein TL Salz, eine Prise Zucker hinzugeben und die Köpfe ca. 4 Minuten zugedeckt garen.
- Herausnehmen und die restlichen Stücke im Sud ca. 13 Minuten weitergaren. Im Sud pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Währenddessen Zwiebel klein würfelig schneiden, in Butter anbraten mit Weißwein löschen und nach und nach den Sud hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Suppenwürze und Kräutern würzen, abschmecken und zum Schluss mit ein wenig Obers binden.
Tipp:
Wenn man nicht das ganze Schlagobers in die Spargelcremesuppe gibt, kann man es aufschlagen und einen Löffel oben draufgeben.