Schweinsmedaillons im Speckmantel
Zubereitung:
- Für die Schweinsmedaillons im Speckmantel das Schweinsfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flachdrücken und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie würzen.
- Das Fleisch mti Speckstreifen umwickeln und eventuell mit Zahnstochern feststecken. Das Fleich in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
- Den Zwiebel klein hacken und im Bratenrückstand rösten, mit Weißwein löschen, warten bis dieser verdamft, mit Suppe aufgießen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Zum Schluss Schlagobers hinzufügen und daraus eine Sauce rühren. Die Schweinsmedaillons im Speckmantel mit der Sauce übergießen und servieren.
Tipp:
Die Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 5 Portionen:
- 1 Stk. Schweinefilz
- 15 Stk. Speckstreifen
- Rosmarin
- 1 Stk. Zwiebel
- Weißwein (zum Löschen)
- Suppe (zum Aufgießen)
- Pfefferkörner (ganz)
- Schlagobers (zum Binden)
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer