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Zubereitung:

1. Für das Beefsteak Rindsfilet salzen, pfeffern mit etwas Öl beträufeln und 1/2 Stunden rasten lassen. Öl erhitzen, Rindsfilet auf beiden Seiten je nach Stärke 4-6 Minuten bei starker Hitze braten.
2. Das Filet muß innen noch rot sein. Gebratene Rindsfilet in Alu-Folie wickeln und ein paar Min. rasten lassen. Inzwischen Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Rindsfilet mit dem in der Alu-Folie ausgetretenen Saft und Spiegelei anrichten. Dazu reiche ich Kartoffeln, die mit frischen Thymianblättchen bestreut werden.

Tipp:

Beefsteak mit grünem Salat servieren.