Zubereitung:

1. Für den Himbeeraufstrich die Himbeeren und geschälten, kleingeschnittene Äpfel in wenig Wasser so lang kochen, bis die Früchte zu Mus zerfallen. Die Masse zusätzlich pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen. Im Wasserbad erwärmen, zerkleinerte Butter und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Zuletzt die verquirlten Eier darunterrühren. Nun die Masse nur mehr sehr vorsichtig erwärmen, bis sie eingedickt ist (nicht kochen!). Den Himbeeraufstrich sofort in kleine Gläser füllen und fest verschließen.

Tipp:

Der Himbeeraufstrich ergibt 900 g Aufstrich und ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar.