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Steirische Ostereier

Kirby the Cook

Zubereitung:

  1. Für steirische Ostereier die Serviettenknödel-Masse vorbereiten. Die Kartoffeln weichkochen und mit der aufgekochten Butter und Milch ein Püree daraus machen. Butter und Milch sollten heiß sein!
  2. Dann die 2 Eier 6 Minuten und 15 Sekunden kochen. Danach SOFORT mit eiskaltem Wasser abschrecken. Anschließen die Eier schälen und panieren.
  3. Aus der Knödelmasse kleine Kugeln formen. Nun die Eier und die kleinen Knödel in heißen Fett goldbraun heraus backen.
  4. Anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Steirische Ostereier schmecken zum Beispiel sehr gut, wenn man sie mit etwas Salat serviert. Ich habe noch etwas Vogerlsalat unter die Eier gelegt und Rucola dazu frittiert.

Mein Serviettenknödelrezept findet man hier.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise warm

Eigenschaften: Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • Serviettenknödel (weniger Masse und mit Käsestücken 1x1 cm)
  • 100 g Kartoffeln (mehlige)
  • 50 ml Milch
  • 1 Stk. Butter (kleines)
  • 2 Stk. Eier (Größe L)
  • Eier
  • Mehl
  • Brösel