Spargelteller mit Lachs
Zubereitung:
- Für den Spargelteller mit Räucherlachs zuerst den Eiersalat zubereiten. 2 hart gekochte Eier würfeln und mit der Mayonnaise und dem Rahm vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken! Aus dem Balsamico Essig, Olivenöl, etwas Honig und Salz und Pfeffer ein Salatdressing bereiten und den Rucola marinieren.
- 1 Ei vierteln. Spargel, Lachs, Eiersalat und Rucola dekorativ auf einem kalten Teller anrichten und mit den Eivierteln und Sprossen dekorieren.
Tipp:
Der Spargelteller eignet sich als kalte Vorspeise oder als Snack zur Jause! Dazu passt Brot oder Gebäck!
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Jause, Salat, Vorspeise kalt
Eigenschaften: Schnelle Küche, Schlanke Küche
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 Stange(n) Spargel (weiß, gekocht, kalt)
- 4 Stange(n) Spargel (grün, gekocht, kalt)
- 1 Handvoll Rucola
- 4 Scheibe(n) Räucherlachs (am besten Biolachs)
- Balsamico Essig
- Olivenöl
- 3 Stk. Eier (hart gekocht, Bio)
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (Mühle)
- Schnittlauch
- Honig