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Kürbiskraut

Zubereitung:

  1. Für das Kürbiskraut Kürbis aushöhlen, schälen und in längliche, feine Streifen schaben. Mit einem Schuss Essig übergießen und mit Salz und Knoblauch würzen. Zwei Stunden rasten lassen.
  2. Fett erhitzen, Paprikapulver kurz anrösten und das ausgedrückte Kürbisgemüse einrühren. Mit Kümmel würzen und auf kleiner Flamme weichkochen. Nach Ende der Garzeit den mit Mehl verquirlten Sauerrahm einrühren. Noch einmal aufkochen lassen und das Kürbiskraut am besten mit Geselchtem servieren.

Tipp:

Auch Kreuzkümmel eignet sich zum Würzen von Kürbiskraut.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Eigenschaften: Schnelle Küche, Preiswerte Küche, vegetarisch

Zutaten für 8 Portionen:

  • ca. 2 kg Kürbis (grün)
  • Knoblauch
  • 100 g Fett
  • Salz
  • Paprikapulver (mild)
  • Essig
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 3 EL Mehl
  • Kümmel