Erbsensuppe mit Semmelknöderl
Zubereitung:
- Karotten putzen und raspeln.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen, die Karotten darin anrösten, Erbsen dazugeben und kurz das Mehl mitrösten. Alles mit Wasser aufgießen und mit Burgls Suppenwürze würzen. Suppe ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Karotten und Erbsen fast weich sind.
- Für die Bröselknöderl Butter flaumig rühren und das Ei unterrühren. Semmel in Wasser einweichen und ausdrücken und zur Buttermasse dazugeben.
- Brösel, Mehl, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie unterrühren. Anschließend kleine Knöderl formen, in die leicht kochende Suppe einlegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Erbsen
- 3 Karotte
- 2 EL Öl
- 1 1/2 EL Mehl
- Salz
- Burgl Suppenwürze
- 2 Semmeln
- 1/2 TL Salz
- 60 g Butter
- 1 Eier
- 60 g Semmelbrösel
- Pfeffer
- Petersilie (grün)
- 2 TL Mehl