Für gebackene Brombeeren das Ei trennen. Eiklar mit Zucker aufschlagen, Mehl mit Wein, Vanillezucker, Zitronenschale, Dotter und Salz gut verschlagen, Eischnee unterheben.
Ungefähr 3 Finger hoch Öl erhitzen, Brombeeren kurz waschen, trockentupfen und in den Backteig streuen. Mit einem Löffel die Brombeeren aus dem Teig heben und ins heiße Öl legen.
Goldgelb backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Staubzucker bestreuen.
Tipp:
Gebackene Brombeeren schmecken herrlich, wenn man sie mit Vanilleeis serviert.