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Zubereitung:

1. Für gefüllte Kartoffeln die Kartoffeln kochen, schälen und mit einem kleinen Löffel aushölen. Den Sauerrahm, den klein geschnittenen Paprika und den Lachs mit Salz und Pfeffer vermengen.
2. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse etwas klein stampfen und dazu mischen. Nun die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Masse füllen, in eine gefettete Auflaufform nebeneinanderstellen und mit Käse bestreuen.
3. Bei 180 °C überbacken. Zum Anrichten mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Statt Lachs kann auch würfelig geschnittener Schinken untergemischt werden. Gefüllte Kartoffeln kann man beliebig nach Geschmack füllen und serviert man am besten mit grünem Salat.