Blattspinat mit Spiegeleiern
Zubereitung:
- Für den Blattspinat Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter andünsten, abgetropften Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis er zusammenfällt. Würzen, durchrühren und weitere 5 Minuten dünsten, mit Parmesan bestreuen.
- In heißer Butter 8 Spiegeleier braten und auf dem Spinat anrichten.
Tipp:
Zum Blattspinat mit Spiegeleiern passt Kartoffelpüree.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise, Jause
Eigenschaften: Schnelle Küche, Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Blattspinat (verlesen, gewaschen)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (durchgepresst)
- 40 g Butter
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 20 g Butter
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)